Ekologiskt bröllop

 
Reko/Klimatsmart/Ekologiskt bröllop
 
Den 27 juli 2007 arrangerade vi på Hällsnäs Sveriges troligtsvis första hel-ekologiska bröllop. För brudparet, Mattias & Sara (båda proffscyklister från Göteborg) var valet att gifta sig klimatsmart naturligt. Brudparet bar bröllopskläder som var tillverkade av hampa och brudbuketten bestod utav närodlade blommor som gjordes på plats av Hällsnäs egna florist.
Vigseln skedde i Råda Kyrka och därifrån kördes gästerna sedan i en miljöbuss ut till Hällsnäs. Brudparet själva färdades i en miljöbil till sjön Gröen och roddes sista biten i vår slup över till Hällsnäs. All mat och dryck som förtärdes under kvällen var ekologisk/närproducerad och menyn komponerades av vårt kockteam och sommelier under ledning av Krister Dahl, kocklandslagets lagledare. Dukningen för festen var givetvis även den helt ekologisk precis som frukostbuffén morgonen därpå!
Ekologisk bröllopsmeny 070727
Förrätt
Ballotine på Bosarpskyckling serveras med confitbakade cocktailtomater, blomkålsroyal samt balsamicoreduktion
Varmrätt
Ekologisk gös från Hjälmaren serveras med rödbets och portvinssky, selleripuré samt varmsallad på spenat & sommarlök
Dessert
Tartar på rabarber från Stoarp med sorbet & fläder från Gråbo
Tårta
Hallonmousse på browniebotten
Nattamat
Falafel med grönsaker & myntayoghurt
 
R EKO Bröllop / Vigsel på Hällsnäs nära Göteborg!
 
Hällsnäs är en av de första, förmodligen den första, bröllopsarrangör som erbjuder ekologiska och rättvisa bröllop i Sverige – R ekobröllop. Konceptet är framtaget i samarbete med eko-konsulten Susanna Elfors, Asfaltsblomman. Begreppet ekologiska bröllop (organic weddings) finns redan i USA och England men i Sverige O Göteborg är det nytt. Detta visar att Hällsnäs är en framåtblickande och medveten aktör vilket sannolikt också kommer leda till att miljömedvetna kunder söker sig till Hällsnäs. I korthet innebär koncept R ekobröllop att man erbjuder bröllop som i så stor utsträckning som möjligt är i samklang med naturens kretslopp och som bidrar till att djur och människor på den här planeten mår bra.
Hällsnäs Konferens & Affärsklubb är en av västsveriges och Göteborgs största bröllopsarrangörer med ca 30 bröllop per år. Man erbjuder bröllop för upp till 150 gäster och tar hand om hela arrangemanget från planering till genomförande. Flera bröllop är internationella, dvs brudpar med följe söker sig hit från bland annat USA för att ha ett unikt och annorlunda bröllop. Detta görs möjligt av omedelbar närhet till en internationella Landvetterflygplats och gästerna lockas troligen av den natursköna omgivningen och ryktet om Sverige som ett vackert och rent land. Hällsnäs erbjuder också möjlighet för hela sällskapet att stanna några dagar vilket skapar möjligheter för bröllopsgästerna att umgås och ta det lugnt under otvungna former.
Bröllop har arrangerats på Hällsnäs nära Göteborg sedan 1990. Utöver bröllop arrangeras också konferenser och olika aktiviteter, allt från att gå på glödande kol till matlagning. Hällsnäs Matateljé som drivs av mästerkocken Krister Dahl är välkänt och ett dragplåster. Hällsnäs ligger strax utanför Mölnlycke i Göteborg på en naturskön plats med vidunderlig sjöutsikt. Själva bebyggelsen och inredningen ger associationer till ordet ”Affärsklubb”. Här finns klassiska möbler, gedigna lädersoffor och cognacsflaskor. Det är en klassisk atmosfär, vilket också avspeglas i bröllopssviterna. Dessa är mycket vackert belägna intill vattnet och är möblerade i klassisk stil. Vad gäller miljöanpassning har Hällsnäs gjort ganska mycket redan. Man har t.ex. sjövärme och källsorterar. Framför allt har man kommit långt i köket då en stor del av maten är ekologisk, lokalt producerad och säsongsbetonad.
Detta innebär att Hällsnäs en central aktör när det gäller att definiera begreppet. Ett R ekobrollöp kan handla om olika saker. Det kan innebära ett bröllop med minimal negativ miljöpåverkan men det kan också ses som en symbolisk handling. Ett bröllop i sig är en symbolisk handling som till stor del handlar om att brudparet vill visa sina vänner och släktingar vilka de är och vilka värderingar de har. En del väljer att ha ett vikingabröllop med helstekt gris, andra är barfota i gröngräset och ytterligare andra har pompa och ståt. Väljer man ett R ekobröllop kan symbolerna förstås variera, men man vill nog gärna att det ska synas, till exempel genom att ha oblekta ekologiska servetter, mat som alla vet är ekologisk och miljöanpassad osv. Därutöver är det naturligtvis viktigt och intressant att man minskar bröllopets reella miljöpåverkan genom att spara på energi, minimera miljöskadliga transporter etc. Det är dock viktigt att även sådana saker syns, att de får ett symboliskt värde.
Hällsnäs kommunicerar därför tydligt ekologi, miljöanpassning och rättvisa. På följande områden arbetar Hällsnäs aktivt. • Miljön utomhus och inomhus • Bröllopsplanering, Personal och aktiviteter • Transporter • Mat • Energianvändning • Vattenanvändning