Bröllops Meny 2012

Förrätter

  ”Toast Skagen”

på havskräfta och räkor, pepparotskräm, citronkompott, dillflarn samt ett kräftskum

* *

 Sotad Marulks carpaccio

med en kompott på vikentomater, ört- och lökvinegretté, saltbakade rotfrukter, parmesanflakes

 * *

 Fasanterrine från Ågerups säteri

med äpplegelé, rotselleripuré samt tryffelkokta champinjoner i en vinegretté 

* *

Rökt spädgris pastrami

samt en kryddig italiensk korv, manchésallad, honungsglaserad syltlök, torkade tomater, kräm på basilika och parmesan, syltade kantareller

 Varmrätter

 Helstekt Kalvytter

syrlig rödvinsås smaksatt med dillfrön, kalvkorv, morotspuré, confiterade morötter, terrin på mandelpotatis

 * *

 Odlad Hälleflundra från Stavanger

skaldjursbuljong, potatis och sparrisroyale, kanderade lökar, alg- och rotfruktschips

 * *

 Kyckling ifrån Bosarps gård

fylld med Karl-Johans svamp och bacon med en smörad rosmarinsky, friterad risotto smaksatt med jordärtskocka samt en ragu på smörkokta betor.  

 * *

 Halstrad Kungsfisk

Potatis- och purjolökspuré, kryddpepparstekt persiljerot, syltad majrova, ljummen fisk- och skaldjursterrine med smak av citron och persiljesky 

 Desserter

Mjölkchoklad pannacotta

punsch och björnbärsglass, munk fylld med chokladkräm samt citronvinegretté 

 * *

 Hallonpaj med vaniljkräm

med hallonsorbet, maräng smaksatt med lime samt en tryffel på vitchoklad och hallon

  * *

 Flädermousse  

med citronsorbet, jordgubbsmarmelad samt pepparcrust

 * *

 Päron tarte tatin

med kola på kondenserad mjölk, päronglass och mandelflarn

Har Ni synpunkter eller önskemål utöver de menyer Ni fått skickade till Er skall vi att göra allt som står i vår makt för att tillgodose Era önskemål. Vi förbehåller oss rätten att ändra i menyerna med kort varsel beroende på råvarans tillgänglighet.